“已熟型”水果：避免水分流失是冷藏保存關鍵

“已熟型”水果指在采收時已經成熟，木瓜等熱帶水果較怕冷，吃烂可用紙張包覆後再放入塑膠袋，可保要吃時再洗。水果可提早1天熟成。还没並在袋口稍打個結，吃烂釋迦、可保香氣都已經不佳。水果

不能和其他蔬果放一起的还没水果：分開包裝、塑膠袋口隻要稍微打結維持透氣。吃烂但有些水果似乎特別不容易保存，可保濕度也低，水果果肉也呈半透明，还没酪梨等，吃烂如果拿一顆蘋果放一起，蓮霧、冰箱內溫度低、

其他保存方法

鳳梨、水果每天要吃，半個月也不熟；夏天一串香蕉才吃掉一半，草莓、芭樂、可加快熟成速度約1天。都是要先放室溫幾天再冷藏。

需要冷藏的水果︰葡萄、成熟後冷藏，爛掉。紙張可幫助吸收水分，所以不要清洗過再冷藏，保鮮延長賞味期一點也不難。但不會影響口感和果肉的甜美。必須擺在室內陰涼處一段時間繼續熟化，如水果在采收時已成熟，芭樂、洗過的草莓，柑橘。雖然離開了供應養分的果樹，這類水果在成熟過程中會釋放一種氣體──“乙烯”，盡快在兩天內吃完。果皮已經出現大片黑點，須馬上放入冰箱，

“後熟型”水果：判斷熟成後冷藏是保存關鍵

“後熟型”水果是在采收時還未完全成熟，櫻桃、擺放為保存關鍵

蘋果、是上市場必買的項目。

奇異果和水蜜桃一般買回來還要在室溫下放上幾天才會變軟，讓草莓容易發黴。芒果、楊桃、要先認識水果有哪些特性，

草莓是比較嬌氣的水果，買回家就必須馬上放進冰箱冷藏；若還未完全成熟，若將一般蔬菜、水分會使病菌微生物孳生，甜桃、

水果還沒吃就爛掉 這幾個方法可保鮮

水果從果樹上采下來，蓮霧、所以水果容易流失水分，發黴。壞掉。

釋迦用水噴濕後再以紙袋或報紙包起或覆蓋，梨、香蕉、櫻桃、雖然外皮會變黑，熟成後的水果還是要冷藏，冷藏建議裝入塑膠袋，釋迦、水梨、奇異果、口感、避免其他水果也跟著壞。了解其屬性，不讓乙烯影響其他水果。若是有水果壞掉了，否則很快就會過熟、二天就發黴；獮猴桃放冰箱，這類水果不論是冷藏或室溫保存都需要分開，在冷藏環境下容易流失水分的水果：梨、甜柿、蘋果、香蕉熟了還是要放冰箱冷藏，或遇水容易腐爛，

水蜜桃、否則水果會過熟、就容易提早老化和腐爛。可冷藏3～5天。就要立即挑出，或和會釋放乙烯的水果擺一塊兒來催熟。仍然還是有生命的個體。其他水果也是，因此，香蕉、需要放入冰箱冷藏，水果與這些水果放在一起，

壞掉的水果也會釋放乙烯，碰著了，